AloeveraChangeslives.com - Logo
AloeveraChangeslives.com - Menu

Συντήρηση Αλόης Βέρα

από Γιάννης
(Πειραιάς, Ελλάδα)

Πως μπορώ να συντηρήσω τον ζελέ του φύλλου της αλόης για μεγάλο χρονικό διάστημα; ...

... Απ' ότι γνωρίζω διατηρείται μετά την εξαγωγή του από το φύλλο αναλλοίωτος το πολύ 48 ώρες.

Απάντηση του Στράτου:

Φυτό Αλόη Βέρα

Φυτό Αλόη Βέρα

Όπως και σχεδόν όλα τα ακατέργαστα τρόφιμα έτσι και το ζελέ που βρίσκεται μέσα στο φύλλο φυτού αλόης βέρα υπόκειται σε οξείδωση όταν βρίσκεται για μεγάλο διάστημα εκτεθειμένο στο οξυγόνο του αέρα.

Η διαδικασία οξείδωσης αρχίζει από την πρώτη στιγμή που το ζελέ αλόης έρχεται σε επαφή με τον αέρα. Γι' αυτό και πρέπει να το βάλουμε κατ' ευθείαν στο ψυγείο μόλις το εξάγουμε από το φύλλο και να το καταναλώσουμε το πολύ σε 3 - 4 ημέρες.

Τώρα αν θέλουμε να το διατηρήσουμε για μεγαλύτερο διάστημα υπάρχουν κάποιοι τρόποι. Ας ξεκινήσουμε από την αρχή.

Συντήρηση ολόκληρου του φύλλου αλόης βέρα

Ένας τρόπος είναι να μην βγάλουμε το ζελέ από το φύλλο αλλά να αποθηκεύσουμε ολόκληρο το φύλλο. Είναι πολύ απλό και η διαδικασία έχει ως εξής:

  • Από το εξωτερικό μέρος ενός ώριμου φυτού αλόης βέρα κόβουμε με μια κάθετη τομή το πιο ανεπτυγμένο φύλλο όσο πιο χαμηλά και κοντά στην βάση του φυτού, προσέχοντας να μην τραυματίσουμε τον κορμό.
  • Παίρνουμε το κομμένο φύλλο και πατάμε τις άκρες της τομής ώστε να πλησιάσουν όσο το δυνατόν η μια στην άλλη και έτσι να ελαχιστοποιήσουμε το δυνατόν την επιφάνεια της τομής και να βοηθήσουμε την επούλωση.
    • (Η αλόη βέρα έχει την ιδιότητα από την πρώτη που την κόβουμε, να εκκρίνει και να καλύπτει στο σημείο της τομής με μια ινώδη βλέννα, η οποία κατ' αρχάς προστατεύει το εσωτερικό ζελέ του φύλλου από την επαφή με τον αέρα.
    • Αυτή η βλέννα μετά από κάποιο σύντομο χρονικό διάστημα ξεραίνεται σχηματίζοντας ένα αδιαπέραστο από τον αέρα πλέγμα από ίνες, παίρνει ένα καφεκόκκινο χρώμα και στην ουσία επουλώνει την τομή και φυλακίζει αναλλοίωτο το ζελέ μέσα στο εσωτερικό του φύλλου, αποτρέποντας την οξείδωση).
  • Τυλίγουμε το φύλλο σφιχτά με διαφανή ζελατίνα κουζίνας.
  • Το τοποθετούμε στο ψυγείο ή το αποθηκεύουμε σε κάποιο δροσερό δωμάτιο, προσέχοντας τα αγκαθάκια του φύλλου να βλέπουν προς τα πάνω.

Τώρα το φύλλο θα διατηρηθεί αναλλοίωτο για 10 - 15 ημέρες στο δωμάτιο ή 20 - 25 ημέρες στο ψυγείο (πάντως καλό είναι να καταναλώνεται το συντομότερο). Όταν έρθει η ώρα, απλώς κόβουμε την καφεκόκκινη άκρη την πετάμε και κρατάμε το πράσινο μέρος του φύλλου από όπου εξάγουμε το ζελέ.

Συντήρηση του ζελέ αλόης βέρα

Φύλλο Αλόης Βέρα

Φύλλο Αλόης Βέρα

Αν πάλι θέλουμε να συντηρήσουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα το ζελέ, πρέπει να προσθέσουμε σ' αυτό κάποιες ουσίες που θα το συντηρήσουν. Αυτές είναι βιταμίνη C και βιταμίνη Ε σε λάδι.

Συντηρητικά

Για 1 λίτρο ζελέ αλόης θα χρειαστούμε:

  • 8 γρ. βιταμίνη C σε κρυσταλλική μορφή χωρίς άλλες προσμίξεις και έκδοχα (όχι αναβράζοντα δισκία ή μασώμενες ταμπλέτες).
  • 6000 IU βιταμίνη Ε σε λάδι χωρίς άλλες προσμίξεις και έκδοχα.

Διαδικασία

  • Αφού έχουμε βγάλει το ζελέ από το φύλλο το κόβουμε σε κύβους και τους βάζουμε στο μπλέντερ.
  • Προσθέτουμε τις βιταμίνες και βάζουμε σε λειτουργία το μπλέντερ στην χαμηλή ταχύτητα.
  • Παίρνουμε το μείγμα και το βάζουμε σε γυάλινα βαζάκια (προτιμήστε τα από τα πλαστικά). Γεμίζουμε τα βαζάκια μέχρι να ξεχειλίσουν και βάζουμε το καπάκι.
  • Βάζουμε τα βαζάκια στο ψυγείο.

Το ζελέ στα βαζάκια άνετα θα διατηρηθεί για 6 - 8 μήνες. Αν περισσέψει ζελέ μπορούμε να το βάλουμε σε παγοθήκες στην κατάψυξη και να έχουμε ανά πάσα στιγμή πρώτες βοήθειες για εγκαύματα, κάψιμο από τον ήλιο, κοψίματα κ.α.

Σταθεροποίηση

Υπάρχει και μια ειδική πατενταρισμένη από την Forever Living Products επεξεργασία, η σταθεροποίηση. Αυτή η διαδικασία λέγεται και ψυχρή παστερίωση και το αποτέλεσμά της είναι να διατηρεί αναλλοίωτο και όσο γίνεται πιο κοντά στην φυσική κατάσταση, το ζελέ αλόης βέρα που χρησιμοποιείται σαν πρώτη ύλη στους χυμούς, κρέμες και άλλα προϊόντα της Forever.

Χαρά και Υγεία,
Στράτος - AloeveraChangeslives


Facebook Comments